Co-enzymatic hydrolysis enhanced thermal stability of mayonnaise

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标题	Co-enzymatic hydrolysis enhanced thermal stability of mayonnaise 辅酶水解提高蛋黄酱的热稳定性相关领域蛋黄风味化学水解食品科学热稳定性蛋白酶中性蛋白酶酶水解化学工程酶有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103945
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103945 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Guangshun Jiang; Lei Qin; Junzhang Li; Liu K; Fei Guo; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	含蓄惊蛰在 2024-05-15 20:02:21 发布自四川，悬赏 10 积分
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