Texture analysis and physicochemical characteristics of fermented soymilk gel by different lactic acid bacteria

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标题	Texture analysis and physicochemical characteristics of fermented soymilk gel by different lactic acid bacteria 不同乳酸菌发酵豆奶凝胶的质构分析及理化特性相关领域化学发酵食品科学微观结构水解乳酸 Zeta电位疏水效应蛋白质亚单位色谱法细菌化学工程生物化学结晶学生物纳米颗粒基因工程类遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108252
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108252 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liang Liu; Youtao Huang; Xiaoqian Zhang; Jian‐hua Zeng; Junzhe Zou; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	此木在 2024-10-15 11:02:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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