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 Green tea polyphenols bind to soy proteins and decrease the activity of soybean trypsin inhibitors (STIs) in heated soymilk 绿茶多酚与大豆蛋白结合并降低加热豆奶中大豆胰蛋白酶抑制剂（STIs）的活性
相关领域
化学
胰蛋白酶
大豆蛋白
多酚
绿茶
库尼茨STI蛋白酶抑制剂
大豆粉
生物化学
食品科学
胰蛋白酶抑制剂
大豆蛋白
酶
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Ge Ge; Jinsong Zhao; Jiabao Zheng; Xuesong Zhou; Mouming Zhao; et al 出版日期：2022-01-01 |
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