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 The enhancement and mechanism of the perception of saltiness by umami peptide from Ruditapes philippinarum and ham 菲律宾泥鳅和火腿鲜味肽对咸味感知的增强作用及其机制
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiangning Xie; Yali Dang; Daodong Pan; Yangying Sun; Changyu Zhou; et al 出版日期：2022-11-08 |
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