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标题
Deciphering the effects of different types of high-temperature Daqu on the fermentation process and flavor profiles of sauce-flavor Baijiu
解密不同类型高温大曲对酱香型白酒发酵过程和风味特征的影响
相关领域
风味 食品科学 发酵 化学 过程（计算） 计算机科学 操作系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104917
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104917 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Wei Shi; Li‐Juan Chai; Han Zhao; Yaning Song; Jun-Lan Mei; et al
出版日期：2024-08-14
求助人
平常雪柳 在 2024-12-04 14:51:53 发布自湖北，悬赏 10 积分
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