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标题
Study on nucleotide, myofibrillar protein biochemical properties and microstructure of freeze-dried scallop striated muscle during storage and rehydration
冻干扇贝横纹肌贮藏复水过程中核苷酸、肌原纤维蛋白生化特性及显微结构的研究
相关领域
扇贝 肌原纤维 脱水 肌球蛋白 虾夷盘扇贝 化学 冷冻干燥 食品科学 生物化学 色谱法 生物 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111461
AI链接 sciencedirect.com nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111461 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Huamao Wei; Md. Golam Rasul; Zhonghua Sun; Wei Yang; Tao Huang; et al
出版日期：2022-08-01
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