Construction and characterisation of mung bean protein isolate/carboxymethyl konjac glucomannan sodium hydrogels: Gel properties, structural properties, microstructure, sodium salt release, and 3D printing

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标题	Construction and characterisation of mung bean protein isolate/carboxymethyl konjac glucomannan sodium hydrogels: Gel properties, structural properties, microstructure, sodium salt release, and 3D printing 绿豆分离蛋白/羧甲基魔芋葡甘露聚糖钠水凝胶的构建和表征：凝胶性质、结构性能、微观结构、钠盐释放和3D打印相关领域自愈水凝胶微观结构钠葡甘露聚糖绿豆盐（化学）化学海藻酸钠食品科学钠盐材料科学高分子化学有机化学无机化学结晶学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142995
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142995 doi
求助人	敏感蹇在 2025-02-19 17:07:51 发布自广西，悬赏 10 积分
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