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 Effect of salt penetration and water migration on cooked salted egg yolk gel during storage: Physicochemical properties, structural characteristics and flavor changes 盐渗透和水分迁移对熟咸蛋黄凝胶贮藏过程中理化性质、结构特征和风味变化的影响
相关领域
蛋黄
化学
风味
食品科学
渗透（战争）
酸洗
钠
微观结构
腌制
色谱法
有机化学
结晶学
运筹学
工程类
物理化学
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