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Chitosan can improve the storage stability of ovalbumin fibrils at pH higher than isoelectric point
壳聚糖能提高卵清蛋白原纤维在pH值高于等电点时的贮藏稳定性
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等电点
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yaru Wang; Yang Qin; Yanan Du; Han-Qing Chen 出版日期:2022-11-10 |
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