Fabrication of (−)-epigallocatechin-3-gallate carrier based on glycosylated whey protein isolate obtained by ultrasound Maillard reaction

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标题	Fabrication of (−)-epigallocatechin-3-gallate carrier based on glycosylated whey protein isolate obtained by ultrasound Maillard reaction 基于超声美拉德反应获得的糖基化乳清蛋白分离物制备（-）-表没食子儿茶素-3-没食子酸酯载体相关领域美拉德反应分离乳清蛋白粉化学结合糖基化没食子酸表没食子酸酯没食子酸螯合作用乳清蛋白抗氧化剂共轭体系糖基化食品科学位阻效应色谱法核化学有机化学生物化学多酚受体聚合物数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104678
DOI	10.1016/j.ultsonch.2019.104678 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Weijun Chen; Ruiling Lv; Aliyu Idris Muhammad; Mingming Guo; Tian Ding; et al 出版日期：2019-11-01
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