Effect of MDA-mediated oxidation on the protein structure and digestive properties of golden pomfret

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标题	Effect of MDA-mediated oxidation on the protein structure and digestive properties of golden pomfret 丙二醛氧化对金鲳鱼蛋白质结构和消化特性的影响相关领域消化（炼金术）水解化学食品科学丙二醛肌原纤维氧化磷酸化形态学（生物学）生物化学体外色谱法氧化应激生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138563
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138563 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Guanyi Chen; Chencai Xu; Zefu Wang; Zongyuan Han; Qiuyu Xia; et al 出版日期：2024-01-26
求助人	kiki 在 2024-12-30 18:44:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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