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 Water-soluble myofibrillar protein–pectin complex for enhanced physical stability near the isoelectric point: Fabrication, rheology and thermal property 增强等电点附近物理稳定性的水溶性肌原纤维蛋白——果胶复合物：制备、流变和热性能
相关领域
等电点
生物高聚物
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果胶
化学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xing Chen; Qingyang Qiu; Kaiwen Chen; Di Li; Li Liang 出版日期：2020-01-01 |
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