Revealing the key antioxidant compounds and potential action mechanisms of Chinese Cabernet sauvignon red wines by integrating UHPLC-QTOF-MS-based untargeted metabolomics, network pharmacology and molecular docking approaches

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标题	Revealing the key antioxidant compounds and potential action mechanisms of Chinese Cabernet sauvignon red wines by integrating UHPLC-QTOF-MS-based untargeted metabolomics, network pharmacology and molecular docking approaches 通过整合基于UHPLC-QTOF-MS的非靶向代谢组学、网络药理学和分子对接方法揭示中国赤霞珠红葡萄酒的关键抗氧化化合物和潜在作用机制相关领域葡萄酒化学杨梅素代谢组学抗氧化剂山奈酚色谱法生物化学类黄酮食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140540 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140540 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhi-Xin Peng; Hui‐Wen Gu; Yuan Pan; Yan Wang; Jun Yan; et al 出版日期：2024-07-20
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