Comprehensive lipidomics and flavoromics reveals the accelerated oxidation mechanism of fish oil from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) viscera during heating

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标题	Comprehensive lipidomics and flavoromics reveals the accelerated oxidation mechanism of fish oil from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) viscera during heating 综合脂质组学和风味组学揭示了鲢鱼内脏鱼油在加热过程中加速氧化的机制相关领域垂体鲢鱼脂类学鱼化学机制（生物学）脂质氧化脂质体挑剔渔业食品科学生物生物化学抗氧化剂哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143651
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143651 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinlin Li; Bai Jian; Huijuan Zhou; Linlin Xu; Yuan Liping; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	我开拖拉机在 2025-03-12 17:15:55 发布自江西，悬赏 10 积分
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