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 Enzymatic modification of oat globulin enables covalent interaction with procyanidin B2 燕麦球蛋白的酶促改性使其与原花色素B2能够发生相互作用
相关领域
化学
原花青素
去酰胺
醇溶蛋白
圆二色性
色氨酸
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生物化学
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胰蛋白酶
缩合单宁
酶
立体化学
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有机化学
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生物
免疫学
基因
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Bei Wang; Leena Pitkänen; Rosangela Marchelli 出版日期：2022-11-01 |
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