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标题
Effects of conjugated interactions between Perilla seed meal proteins and different polyphenols on the structural and functional properties of proteins
紫苏籽粕蛋白质与不同多酚共轭相互作用对蛋白质结构和功能特性的影响
相关领域
多酚 化学 木犀草素 咖啡酸 没食子酸 共价键 乳状液 结合 食品科学 生物化学 色谱法 有机化学 抗氧化剂 类黄酮 数学分析 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137345
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137345 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dan Wang; He Li; Tianyu Hou; Zhijun Zhang; Huizhen Li
出版日期：2023-08-30
求助人
团子 在 2025-04-21 18:44:32 发布自天津，悬赏 10 积分
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