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标题
Effect of heat-moisture treatment of wheat (Triticum aestivum L.) grain on micronutrient content of flour, and noodles and bread qualities
热湿处理对小麦（Triticum aestivum L.）面粉微量营养素含量、面条和面包品质的影响
相关领域
食品科学 微量营养素 小麦面粉 淀粉 化学 面筋 水分 全麦 含水量 小麦粒 农学 生物 工程类 有机化学 岩土工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103836
DOI
10.1016/j.jcs.2023.103836 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Yuanxiao Liu; Zeyu Jia; Mengmeng Li; Ke Bian; Erqi Guan; et al
出版日期：2023-12-28
求助人
你好晚安 在 2025-01-09 12:40:09 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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