Deciphering the flavor constituents, microbiota and physicochemical properties of Yancaigao, a traditional sour rice paste from Southwest China

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标题	Deciphering the flavor constituents, microbiota and physicochemical properties of Yancaigao, a traditional sour rice paste from Southwest China 解读西南传统酸米糊盐菜高的风味成分、微生物群和理化性质相关领域风味食品科学中国化学生物植物地理考古
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115387
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115387 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Junshan Gao; Yang Li; Tingting Luo; Yue Zhang; Yimeng Shan; et al 出版日期：2024-11-22
求助人	鲤鱼白枫在 2025-02-26 08:54:57 发布自云南，悬赏 10 积分
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