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标题
Mechanistic study on the effect of hydroxypropyl corn starch, guar gum and compound phosphates on the freeze-thaw quality of quick-frozen kuey teow
羟丙基玉米淀粉、瓜尔豆胶和复合磷酸盐对速冻粿条冻融品质影响的机理研究
相关领域
瓜尔胶 食品科学 淀粉 化学 玉米淀粉 瓜尔
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135237
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.135237 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Zhong Han; Zuo‐Guang Ye; Xindong Xu; Xin‐An Zeng; Jinyu Liu; et al
出版日期：2024-08-01
求助人
月yue 在 2024-10-04 09:59:00 发布自河北，悬赏 10 积分
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