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标题
Enhancement of the quality and in vitro starch digestibility of fried-free instant noodles with rapid rehydration using sourdough fermented with exopolysaccharide-producing Weissella confusa
用产胞外多糖的Weissella发酵的酸面团提高快速复水免油炸方便面的质量和体外淀粉消化率
相关领域
食品科学 即时 韦斯拉 发酵 淀粉 化学 食品加工中的发酵 生物 乳酸 细菌 明串珠菌 乳酸菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141778
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141778 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shengxin Ji; Yong Yang; LI Hui-pin; Zhen Li; Biao Suo; et al
出版日期：2024-10-25
求助人
甜蜜向梦 在 2024-12-02 12:34:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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