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 Alternations in the multilevel structures of chickpea protein during fermentation and their relationship with digestibility 鹰嘴豆蛋白质发酵过程中多层次结构的变化及其与消化率的关系
相关领域
水解
发酵
化学
消化（炼金术）
食品科学
水解蛋白
大米蛋白
生物化学
色谱法
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期刊：Food Research International 作者：Yitong Liu; Song Zhu; Yue Li; Feng Sun; Dejian Huang; et al 出版日期：2023-03-01 |
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