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标题
Encapsulation of lycopene in Pickering emulsion stabilized by complexes of whey protein isolate fibrils and sodium alginate: Physicochemical property, structural characterization and in vitro digestion property
乳清分离蛋白原纤维和海藻酸钠复合物稳定的Pickering乳液中番茄红素的包封：理化性质、结构表征和体外消化性能
相关领域
化学 乳状液 番茄红素 海藻酸钠 皮克林乳液 化学工程 体外 乳清蛋白 钠 食品科学 生物化学 有机化学 类胡萝卜素 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114675
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114675 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qiaomei Zhu; Yihua Qiu; Lujia Zhang; Wenjing Lu; Yijun Pan; et al
出版日期：2024-07-05
求助人
任性的老三 在 2024-11-05 10:02:46 发布自天津，悬赏 10 积分
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