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标题
Insights into the multi-scale structure of wheat starch following acylation: Physicochemical properties and digestion characteristics
小麦淀粉酰化后多尺度结构的研究：理化性质和消化特性
相关领域
淀粉 化学 酰化 小角X射线散射 傅里叶变换红外光谱 消化（炼金术） 食品化学 水解 发酵 分子 食品科学 有机化学 化学工程 色谱法 散射 工程类 物理 光学 催化作用 超分子化学 绿色化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107347
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107347 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mei Li; Jing Wang; Fenfen Wang; Ming Wu; Rui Wang; et al
出版日期：2022-03-01
求助人
知安 在 2024-07-10 10:00:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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