Techno-Functional and In Vitro Digestibility Properties of Gluten-Free Cookies Made from Raw, Pre-Cooked, and Germinated Chickpea Flours

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标题	Techno-Functional and In Vitro Digestibility Properties of Gluten-Free Cookies Made from Raw, Pre-Cooked, and Germinated Chickpea Flours 由生的、预煮的和发芽的鹰嘴豆粉制成的无麸质饼干的技术功能和体外消化特性相关领域食品科学无麸质成分流变学化学原材料面筋小麦面粉淀粉抗性淀粉发芽含水量持水量数学材料科学农学复合材料生物有机化学岩土工程工程类
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/15/2829/pdf?version=169043...
DOI	10.3390/foods12152829 doi
其它	期刊：Foods 作者：Ilgin Dogruer; Basak Coban; Filiz Baser; Şükrü Güleç; Banu Özen 出版日期：2023-07-26
求助人	YY 在 2025-03-13 09:21:24 发布自云南，悬赏 10 积分
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