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标题
Lipid Oxidation in Oil‐in‐Water Emulsions: Involvement of the Interfacial Layer
水包油乳液中的脂质氧化：界面层的参与
相关领域
脂质氧化 化学 化学工程 乳状液 食品科学 纳米技术 材料科学 有机化学 抗氧化剂 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.12097
AI链接 inrae.frdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.12097 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Claire Berton‐Carabin; Marie‐Hélène Ropers; Claude Génot
出版日期：2014-08-19
求助人
lfg 在 2025-03-12 08:47:57 发布自湖北，悬赏 10 积分
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