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 Chickpea protein stabilized Pickering emulsions: as a novel mayonnaise substitute 鹰嘴豆蛋白稳定的Pickering乳液：作为一种新型蛋黄酱替代品
相关领域
流变学
皮克林乳液
均质化（气候）
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Chong‐hao Bi; Ao Xue Qie; Yi Liu; Fei Gao; Tong Zhou 出版日期：2024-06-01 |
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