Molecular interaction between myofibrillar protein and beta-carotene during heating

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标题	Molecular interaction between myofibrillar protein and beta-carotene during heating 加热过程中肌原纤维蛋白与β-胡萝卜素的分子相互作用相关领域化学范德瓦尔斯力表面等离子共振疏水效应分子间力分子动力学肌原纤维分子化学物理生物物理学计算化学有机化学生物化学纳米技术材料科学纳米颗粒生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137588
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137588 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianming Zhou; Hui Liu; Xinyue Diao; Qing Zhao; Jingjing Duan; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	单向度的人在 2024-02-26 11:54:26 发布自湖北，悬赏 10 积分
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