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 Interfacial and foaming properties of plant and microbial proteins: Comparison of structure-function behavior of different proteins 植物和微生物蛋白质的界面和发泡性质：不同蛋白质结构-功能行为的比较
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinyu Zhang; Zhe Liu; Xiaojie Ma; Yicheng Zheng; Hui Hu; et al 出版日期：2024-09-24 |
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