Wheat gluten-stabilized high internal phase emulsions as mayonnaise replacers

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标题	Wheat gluten-stabilized high internal phase emulsions as mayonnaise replacers 小麦面筋稳定的高内相乳液替代蛋黄酱相关领域食品科学化学流变学成分触变性乳状液风味材料科学化学工程复合材料生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.09.032
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.09.032 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiao Liu; Jian Guo; Zhili Wan; Yuyang Liu; Qijun Ruan; et al 出版日期：2018-04-01
求助人	天才小熊猫在 2024-11-26 21:47:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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