Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages

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标题	Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages 乳清蛋白分离物和β-环糊精纳米复合物包封EGCG：掩盖苦味和涩味并增加饮料稳定性的策略
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110760 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hujun Xie; Han Wang; Min Huang; Ying Gao; Qing-Qing Cao; et al 出版日期：2024-10-19
求助人	ljh123456 在 2025-02-17 16:03:44 发布自广东，悬赏 10 积分
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