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 Characteristics of whey protein concentrate/egg white protein composite film modified by transglutaminase and its application on cherry tomatoes 转谷氨酰胺酶改性乳清蛋白/蛋清蛋白复合膜的特性及其在圣女果上的应用
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
蛋清
乳清蛋白
食品科学
复合数
酪蛋白酸钠
化学
白色（突变）
材料科学
复合材料
生物化学
酶
基因
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期刊：Journal of Food Science 作者：Shujuan Jiang; Jiaxin Zhang; Mengyuan Zhang; Fang Qian; Guangqing Mu 出版日期：2024-11-10 |
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