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 Trehalose-induced changes in the aggregation behavior and structural properties of wheat gluten 海藻糖对小麦面筋团聚行为和结构特性的影响
相关领域
海藻糖
面筋
化学
无规线圈
谷蛋白
食品科学
二硫键
生物化学
蛋白质二级结构
蛋白质亚单位
基因
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.jcs.2022.10356
doi
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10.1016/j.jcs.2022.103568
Doi
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