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标题
Effects of post-fermentation addition of green tea extract for sulfur dioxide replacement on Sauvignon Blanc wine phenolic composition, antioxidant capacity, colour, and mouthfeel attributes
后发酵添加绿茶提取物替代二氧化硫对长相思葡萄酒酚类成分、抗氧化能力、色泽和口感的影响
相关领域
葡萄酒 没食子酸 化学 食品科学 阿布茨 口感 褐变 丹宁 表儿茶素没食子酸盐 防腐剂 发酵 绿茶提取物 没食子酸表没食子酸酯 原花青素 氧自由基吸收能力 葡萄酒颜色 多酚 抗氧化剂 DPPH 绿茶 生物化学 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138976
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138976 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yi Yang; Zhijing Ye; Yunxuan Qin; S. Pathirana; Leandro Dias Araújo; et al
出版日期：2024-03-11
求助人
周zhou 在 2025-03-22 12:10:40 发布自天津，悬赏 10 积分
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