Phosphorylation modification on functional and structural properties of fish gelatin: The effects of phosphate contents

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标题	Phosphorylation modification on functional and structural properties of fish gelatin: The effects of phosphate contents 磷酸化修饰对鱼明胶功能和结构性质的影响相关领域磷酸化明胶流变学化学无规线圈磷酸盐傅里叶变换红外光谱焦磷酸盐生物物理学材料科学圆二色性有机化学生物化学化学工程复合材料酶工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132209
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132209 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shijie Cen; Lingyue Zhang; Liwei Liu; Qiaoming Lou; Chengcheng Wang; et al 出版日期：2022-01-22
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