Improving the functional and sensorial profile of cereal-based fermented foods by selecting Lactobacillus plantarum strains via a metabolomics approach - 科研通

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标题	Improving the functional and sensorial profile of cereal-based fermented foods by selecting Lactobacillus plantarum strains via a metabolomics approach 通过代谢组学方法选择植物乳杆菌菌株改善谷物发酵食品的功能和感官特性相关领域食品科学植物乳杆菌多酚发酵没食子酸代谢组学化学食品加工中的发酵抗氧化剂乳酸生物细菌生物化学色谱法遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.08.044
DOI	10.1016/j.foodres.2016.08.044 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Maura Ferri; Diana Isabella Serrazanetti; Annalisa Tassoni; M. Baldissarri; Andrea Gianotti 出版日期：2016-09-09
求助人	吃肯德基在 2025-04-10 20:45:20 发布自北京，悬赏 10 积分
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