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标题
Study on the gel properties, interactions, and pH stability of pea protein isolate emulsion gels as influenced by inulin
菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用和pH稳定性影响的研究
相关领域
菊粉 乳状液 微观结构 化学 豌豆蛋白 化学工程 流变学 氢键 扫描电子显微镜 溶解度 热稳定性 色谱法 食品科学 材料科学 生物化学 有机化学 结晶学 复合材料 工程类 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110421
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110421 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Qingqing Xu; Baokun Qi; Lu Han; Diqiong Wang; Shuang Zhang; et al
出版日期：2020-10-23
求助人
大气的谷梦 在 2025-04-13 02:37:39 发布自湖北，悬赏 10 积分
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