Unraveling the impact of tempeh fermentation on protein nutrients: An in vitro proteomics and peptidomics approach

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标题	Unraveling the impact of tempeh fermentation on protein nutrients: An in vitro proteomics and peptidomics approach 揭示豆豉发酵对蛋白质营养的影响：体外蛋白质组学和肽组学方法相关领域蛋白质组学发酵营养物体外食品科学生物化学生物技术生物化学生态学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143154
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143154 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jia Yee Wu; Sheena Wee; Siok Ghee Ler; Christiani Jeyakumar Henry; Jayantha Gunaratne 出版日期：2025-01-29
求助人	柚子在 2025-03-20 20:42:16 发布自重庆，悬赏 10 积分
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