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 Encapsulation of lycopene in Pickering emulsion stabilized by complexes of whey protein isolate fibrils and sodium alginate: Physicochemical property, structural characterization and in vitro digestion property 乳清分离蛋白原纤维和海藻酸钠复合物稳定的Pickering乳液中番茄红素的包封：理化性质、结构表征和体外消化性能
相关领域
化学
乳状液
番茄红素
海藻酸钠
皮克林乳液
化学工程
体外
乳清蛋白
钠
食品科学
生物化学
有机化学
工程类
类胡萝卜素
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Qiaomei Zhu; Yihua Qiu; Lujia Zhang; Wenjing Lu; Yijun Pan; et al 出版日期：2024-09-01 |
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