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Chemical inhibition of polyphenol oxidase and cut surface browning of fresh-cut apples
化学抑制多酚氧化酶与鲜切苹果切面褐变
相关领域
褐变 多酚氧化酶 感官的 食品科学 化学 儿茶酚氧化酶 健康福利 多酚 生物化学 酶 抗氧化剂 过氧化物酶 医学 传统医学
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2061413
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2022.2061413 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Xuetong Fan
出版日期：2022-04-13
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没有答案 在 2024-12-19 18:43:26 发布自中国，悬赏 30 积分
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