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 Optimizing techno-functionality of germinated whole wheat flour steamed bread via glucose oxidase (Gox) and pentosanase (Pn) enzyme innovation 利用葡萄糖氧化酶（Gox）和戊聚糖酶（Pn）优化发芽全麦面粉馒头的工艺功能
相关领域
葡萄糖氧化酶
食品科学
淀粉
化学
热气腾腾的
小麦面粉
结晶度
发芽
化学工程
酶
农学
生物化学
生物
结晶学
工程类
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| 其它 |
期刊：Grain & oil science and technology 作者：Muhammad Bilal; Yining Zhang; Dandan Li; Chong Xie; Runqiang Yang; et al 出版日期：2023-12-01 |
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