Oil-water interfacial behavior of soy protein nanoparticles in high internal phase Pickering emulsion

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标题	Oil-water interfacial behavior of soy protein nanoparticles in high internal phase Pickering emulsion 大豆蛋白纳米粒子在高内相Pickering乳液中的油水界面行为相关领域皮克林乳液大豆蛋白乳状液化学工程纳米颗粒化学相（物质）材料科学色谱法纳米技术食品科学有机化学工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109927
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109927 doi
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