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Understanding different regulatory mechanisms of proteinaceous and non-proteinaceous amino acid formation in tea (Camellia sinensis) provides new insights into the safe and effective alteration of tea flavor and function
了解茶中蛋白质和非蛋白质氨基酸形成的不同调节机制，为安全有效地改变茶的风味和功能提供了新的见解
相关领域
山茶 氨基酸 茶氨酸 生物化学 风味 生物 化学 食品科学 植物 绿茶
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1552245
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2018.1552245 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Zhenming Yu; Ziyin Yang
出版日期：2019-01-07
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