Unveiling of the key pathway in flavor formation in fermented milk of Lactococcus lactis subsp. lactis via genomics and metabolomics

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标题	Unveiling of the key pathway in flavor formation in fermented milk of Lactococcus lactis subsp. lactis via genomics and metabolomics 乳球菌亚种发酵乳风味形成关键途径的揭示。通过基因组学和代谢组学研究乳酸相关领域乳酸乳球菌发酵开胃菜风味化学食品科学乳球菌发酵剂生物化学生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103159
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103159 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Aonan Xia; Yu Yang; Min Guo; Yuan Kun Lee; Bo Yang; et al 出版日期：2023-12-01
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