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 Effect of microencapsulation using soy protein isolate and gum arabic as wall material on red raspberry anthocyanin stability, characterization, and simulated gastrointestinal conditions 以大豆分离蛋白和阿拉伯树胶为壁材的微胶囊化对红树莓花色苷稳定性、性质和模拟胃肠条件的影响
相关领域
大豆蛋白
花青素
阿拉伯树胶
傅里叶变换红外光谱
吹覆盆子
热稳定性
食品科学
扫描电子显微镜
超声
化学
Zeta电位
DPPH
材料科学
化学工程
色谱法
抗氧化剂
纳米技术
有机化学
复合材料
纳米颗粒
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Mohammed Mansour; Mahmoud Salah; Xiaoyun Xu 出版日期：2020-05-01 |
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