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 Effects of microbial transglutaminase on textural, water distribution, and microstructure of frozen‐stored longtail southern cod (Patagonotothen ramsayi) fish mince gel 微生物转谷氨酰胺酶对冻存长尾鳕鱼鱼糜凝胶质地、水分分布和显微结构的影响
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鱼
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期刊：Journal of Texture Studies 作者：Nana Zhang; Ning Yang; Wanying Yu; Zheng Jin; Pengfei Jiang; et al 出版日期：2021-12-18 |
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