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 Effects of sodium carboxymethyl cellulose-tea polyphenols ice coating on the quality degradation of frozen-thawed beef due to changes in protein structure and fat and protein oxidation 羧甲基纤维素钠-茶多酚冰衣对冻融牛肉蛋白质结构变化及脂肪和蛋白质氧化品质下降的影响
相关领域
羧甲基纤维素
化学
多酚
降级（电信）
涂层
食品科学
钠
脂质氧化
蛋白质降解
纤维素
生物化学
有机化学
抗氧化剂
电信
计算机科学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wang WanLin; Yuanchun Zhao; Yabin Ma; Long He; Chaoxue Shi; et al 出版日期：2024-09-01 |
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