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Characteristics of gelling and water holding properties of hen egg white/yolk gel with NaCl addition
添加NaCl的鸡蛋清/蛋黄凝胶的胶凝特性和保水性
相关领域
蛋清
蛋黄
化学
溶解度
色谱法
变性(裂变材料)
颗粒(地质)
傅里叶变换红外光谱
离心
凝胶电泳
化学工程
核化学
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有机化学
食品科学
材料科学
工程类
复合材料
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