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 Microencapsulation of green coffee oil by complex coacervation of soy protein isolate, sodium casinate and polysaccharides: Physicochemical properties, structural characterisation, and oxidation stability 大豆分离蛋白、卡西尼酸钠和多糖复合凝聚微胶囊化生咖啡油的理化性质、结构特征和氧化稳定性
相关领域
凝聚
多糖
大豆蛋白
化学
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jingyi Mu; Rongsuo Hu; Yu‐Mei Tang; Wenjiang Dong; Zhenzhen Zhang 出版日期：2023-11-14 |
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