Oral soluble shell prepared from OSA starch incorporated with tea polyphenols for the microencapsulation of Sichuan pepper oleoresin: Characterization, flavor stability, release mechanisms and its application in mooncake - 科研通

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标题	Oral soluble shell prepared from OSA starch incorporated with tea polyphenols for the microencapsulation of Sichuan pepper oleoresin: Characterization, flavor stability, release mechanisms and its application in mooncake 以OSA淀粉和茶多酚为原料制备的口服可溶性壳微胶囊化花椒油树脂的表征、风味稳定性、释放机理及其在月饼中的应用相关领域油树脂食品科学风味胡椒粉化学多酚淀粉有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139478
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139478 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiong Zhang; Min Zhang; Yuchuan Wang; Bhesh Bhandari; Mingqi Wang 出版日期：2024-04-01
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