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 Improving microbial and lipid oxidative stability of cheddar cheese using cricket protein hydrolysates pre-treated with microwave and ultrasonication 微波和超声波预处理蟋蟀蛋白水解液改善切达干酪微生物和脂质氧化稳定性的研究
相关领域
食品科学
化学
脂质氧化
超声
水解物
抗氧化剂
水解
色谱法
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Aunzar B. Lone; Hina F. Bhat; Sunil Kumar; Mehnaza Manzoor; Abdo Hassoun; et al 出版日期：2023-10-01 |
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